Category Archives: תזונה נכונה

צבי ויליגר מסביר איך שמירה על תזונה נכונה עוזרת לשמירה על העור

העור שלנו – בין אם מדובר בעור הפנים שמושכות אליהן את עיקר תשומת הלב, בין אם זה העור בכפות הידיים שגם הן חשופות מטבען ובין אם זה העור בשאר חלקי הגוף – מהווה מרכיב משמעותי במיוחד בכרטיס הביקור הוויזואלי שאנחנו מציגים לעולם ובהתאם יש לו השפעה רבה על הדימוי העצמי שלנו. תזונה נכונה היא מפתח חשוב לשמירה על עור בריא, קורן ומלא חיוניות ועל כן כדאי ליישם את העצות הבאות של צבי ויליגר ("וילי פוד").

אילו ויטמינים חשובים במיוחד לשמירה על עור בריא?

במסגרת התזונה הנכונה ממליץ צבי ויליגר קודם כל לשים דגש על הוויטמינים השונים, כשבאופן טבעי שמירה על העור הוא רק אחד משלל התפקידים החשובים שלהם.

ויטמין E – ויטמין זה נמצא בעור שלנו בכמות הגדולה ביותר מבין כל הוויטמינים. הוא מונע אובדן לחות, שחיונית למראה עור רענן, ובנוסף ניחן ביכולות אנטי אייג'ינג ועל כן מאט את הזקנותם של תאי העור.

ויטמין C – ויטמין זה מדרבן את גופנו לייצר קולגן ובכך מאיץ את תהליך ההתחדשות של העור. בנוסף תורם ויטמין C אף הוא לרמת לחות נאותה בעור (שאגב, מהווה כ-15% מהמשקל שלנו, בממוצע כמובן) ומתאפיין גם ביכולות אנטי דלקתיות.

ויטמין B3 – חיוני במיוחד לעור יבש ולכזה הסובל מאקנה.

ויטמין A – נוגד חמצון חזק שמנטרל את השפעתם המזיקה של הרדיקלים החופשיים וכן מגביר את ייצור האלסטין והקולגן החיוניים להתחדשות העור ומקטין את ייצור השומן של בלוטות החלב (ובכך מקטין אקנה). חשוב להדגיש כי כמות גדולה מדי של ויטמין זה עלולה להוביל לתופעות לוואי ובפרט אם צורכים אותו גם במסגרת תכשירים קוסמטיים כאלה ואחרים. בנוסף חשוב במיוחד להיזהר מצריכת יתר שלו במהלך היריון.

בנוסף לוויטמינים ישנם גם מינרלים חשובים למראה עור בריא, וביניהם מציין צבי ויליגר במיוחד את הסלניום, שיוצר סינרגיה עוצמתית עם ויטמין E, מסייע לו לשמור על גמישות העור וכן משקם עור שנפגע מחשיפה מרובה לשמש, ואת האבץ, שמעודד תהליכי החלמה בעור פגוע.

על אילו מאכלים שמכילים את הוויטמינים הנ"ל ממליץ צבי ויליגר?

הדרך הטובה ביותר להבטיח כמות נאותה של כל הוויטמינים הנ"ל היא דרך תזונה.

ויטמין E נמצא בשקדים, ברוקולי, מנגו ושמנים צמחיים, מזונות המכילים כמות גדולה של ויטמין C הם פלפל אדום, ברוקולי, פטרוזיליה ופירות הדר, ואילו ויטמין B3 תמצאו בעיקר בשעועית צהובה.

כדי לקבל סלניום כדאי לאכול דגנים מלאים, אגוזים שונים, נבט חיטה, פטריות ושיבולת שועל, ואבץ מקורו בגרעיני דלעת, עדשים, אפונה, בוטנים וסרדינים.

המלצה חשובה נוספת של צבי ויליגר היא לשתות מספיק מים – שמחוללים פלאים הן מבחינת בריאות העור והן מבחינת המראה שלו.

חשיבות שתיית מים לנשים בהריון

מים הם לא רק טעם החיים – הם הדלק המניע את כל האורגניזמים החיים על כדור הארץ. גוף האדם, למשל, מכיל כ- 60% מים וזה בהחלט הרבה בהשוואה לכמות האיברים הפנימיים בגופו של האדם. משמעות הדבר שגם האיברים הפנימיים, כמו מוח, לב, כליות ותאי דם, עשויים ברובם ממים. לכן אם רוצים לשמור על פעילותם התקינה חייבים לשמור על מאזן המים התקין בגוף. במיוחד כשמדובר בנשים הרות שמוכרחות לשמור לא רק על בריאותן אלא גם על בריאותו של העובר שהן נושאות בבטנן.

שתיית מים בהריון – למה זה חשוב?

אם גופו של אדם רגיל מכיל כ- 60% מים, גופה של אישה הרה מכיל כ- 70% מים ואף יותר. ככל שהריון מתקדם עולה כמות הנוזלים בגופה של האישה ההרה, בעיקר בשני השלישים האחרונים. זה נובע מכך שנפח הדם בגופה של האישה ההרה גדל לקראת סוף ההיריון בכ- 40%, נפח מי שפיר גם הוא עולה, הרחם והחזה גדלים, כמו כל שאר הרקמות בגוף אשר מתמלאים ביותר ויותר מים. כמות מים זו נחוצה לבניית התאים והרקמות של העובר וכן לשמירה על בריאותה של האישה. המחקרים הראו כי שתיית מים מועטה במהלך ההיריון גורמת לצירים מוקדמים ומעלה סיכון ללידה מכשירנית.

 

שתיית מים בהריון – כמה מים לשתות?

נכון להיום בישראל אין הנחייה חד משמעית הקובעת את כמות המים המינימלית שחייבות לשתות נשים הרות, אך הוועדה למזון ולתזונה של האקדמיה הלאומית האמריקנית למדעים, ממליצה לשתות לפחות שני ליטרים מים מידי יום. הן בשליש הראשון של ההיריון, כשהאישה סובלת מהקאות ועוד שלל תופעות שגורמות לה לאבד נוזלים, והן בשני השלישים האחרונים כשהעובר זקוק לנוזלים לשם התפתחותו התקינה. בימי הקיץ החמים מומלץ לשתות אפילו יותר מזה וגם כשהאישה מצוננת, יש להעלות את כמות מי השתייה. אם האישה ההרה עוסקת בפעילות ספורטיבית, גם כאן מומלץ לשתות יותר משני ליטרים ליום.

 

שתיית מים בהריון – איזה מים לשתות?

החשיבות של שתיית המים בזמן ההיריון אינה מוטלת בספק אך לא פעם נשאלת השאלה איזה מים מומלץ לשתות? גם כאן אין תשובה חד משמעית אם כי רוב הרופאים ממליצים לשתות מים אשר עברו טיהור וסינון על ידי מערכות מתקדמות. להבדיל ממים מינרלים, במים מסוננים אין כמות גדולה של מלחים. גם הסבירות שיימצאו בהם חיידקים או מזהמים אחרים היא נמוכה. מים מטוהרים ומסוננים אותם ניתן להפיק ממתקני מים ביתיים יאפשרו לאישה לשתות כמות מים מספקת וכן יעניקו לה שליטה מלאה על איכות המים.

 

 

למידע נוסף:
מטרנה, מטרנה בפייסבוק, מטרנה- youtube

חשיבות השמירה על תזונה בריאה בגיל השלישי

בכל שלבי החיים, חשוב מאד לשמור על תזונה בריאה ומאוזנת. אולם, כאשר מדובר בקבוצת הגיל השלישי – חשיבות ההקפדה על כך, עולה פי כמה. חשוב לזכור כי בגיל מתקדם, מתרחש שינוי ביולוגי בגוף – קיימת נטייה לעלייה במשקל, הגוף הופך לרגיש יותר, וגם אטיות מסוימת בתהליך המטאבוליזם. (פירוק המזון בקיבה). לכן, חשוב מאד לשמור על תזונה בריאה בגיל מתקדם, שכן תזונה נכונה תוכל ללוות אתכם עוד שנים רבות, להעלות את רמת איכות החיים. כדאי לזכור שברגע ששומרים על תזונה נכונה, ישנה הרגשה של יותר בריאות ויותר חיוניות. במקום להתעסק במחלות שונות ולשקוע במחשבות עליהן, אפשר לנצל את הזמן הפנוי שלכם וליהנות מכל רגע.

כללים לתזונה נכונה ובריאה בגיל מתקדם

  • לא להגזים עם הכמויות – כלל בסיסי לתזונה נכונה בגיל מתקדם, היא לא להגזים בכמויות המזון הנכנסות לגוף. מזון, כמו כל דבר בחיים הוא עניין של איכות ולא של כמות. לא צריך להעמיס את הצלחת ולא צריך לסיים ארוחה בתחושה שאתם "מפוצצים". חשוב לסיים ארוחה בתחושת "שובע". תחושת ה"מפוצצים", אינה תחושה טובה והיא מעידה כי העמסתם על הקיבה שלכם יותר משהיא מסוגלת להכיל. כדאי לאכול עד שחשים שובע קל. אפשר לשלב גם ארוחות קטנות לאורך היום, אינני מדבר על חטיפים או מתוקים למיניהם, אלא על מוצרי בריאות קנויים, פירות וירקות.
  • ירקות ופירות – מרכיבים חיוניים מאוד בכל תפריטי התזונה הבריאה, כאשר בגיל מתקדם חשיבותם רבה על אחת כמה וכמה. הירקות מעולים מאוד לגופינו, הם מכילים מינרלים וויטמינים חיוניים רבים וחשוב לא פחות הוא שהם אינם משמינים. ניתן להרבות באכילת ירקות. ישנה עדיפות ברורה לצריכת ירקות טריים (ניתן לבשלם, אך רצוי לא לרכוש ירקות קפואים שערכם התזונתי נמוך יותר). פירות, כמו ירקות כוללים אף הם ויטמינים ומינרלים חיוניים, אך הם מכילים גם סוכר. הפירות חשובים מאוד בהכללתן בתפריט היומי, אך מומלץ שלא להפריז בכמויות.
  • דל שומן – בגיל מתקדם, התזונה הבריאה מבוססת על העיקרון של מזון דל שומן. כאמור, הנטייה להשמנה הולכת וגדלה ככל שמתבגרים. חשוב לתעדף מוצרים מחלב רזה יותר, וגם לתעדף בשר רזה כדוגמת, עוף או פילה, על פני בשר בקר ובשר אדום. העדיפו מוצרים מחיטה מלאה, מקמח מלא ומאורז מלא, מוצרים אלה משביעים יותר, וגם בריאים יותר.
  • שמנים וביצים – למרות הספקות בנושא זה, השמנים חיוניים לגוף, ולא צריך להימנע מהם, אלא רק לבחור בכמות ובסוג המתאימים. כדאי להשתמש בשמן זית או שמן קנולה שמספקים ויטמינים חיוניים לגוף. רצוי לשלב שמנים אלה עם סלט טרי. באשר לביצים, מומלץ לצרוך את כמות הביצים בהתאם למצבכם הבריאותי. בין שתיים לשבע ביצים בשבוע.

איכות חיים טובה יותר

זכרו כי תזונה בריאה, מאוזנת ואיכותית, נועדה בראש ובראשונה עבורכם. גם אם לטעמים אלה עדיים לא התרגלתם עד היום. תמיד אפשר לנסות תפריט חדש. אפשר גם להירשם למסגרות חברתיות לשמירת משקל, שכן תמיכה שכזו עוזרת דווקא בגיל מבוגר יותר, ומסייעת מאד להגיע להישגים הנדרשים.

מיסטר אנד מיסיס לי, לא רק על האוכל לבדו

בלב ליבה של תל אביב הסואנת, ברחוב ניסים אלוני, ממש אל מול מסעדת "התרנגול הכחול", שוכנת לה פינת חמד אסיאתית חביבה, גם היא שייכת לשף שאול בן אדרת. מסעדת מיסטר אנד מיסיס לי היא המסעדה החדשה של אדרת, שופעת בטעמי המזרח הרחוק באווירה כמעט ביתית, ומה שבטוח ייחודית. המסעדה, אשר נחלקת לשני חלקים, חלק פנימי ומרפסת חיצונית, יוצרת אוירה אסיאתית רחוקה ופשוטה. החלק הפנימי אשר מעוטר בצמחים מטפסים תמונות ובודהות מסוגים שונים, מכיל מספר גדול של מקומות ישיבה, יחד עם ספות ונישות המעוטרות בכריות ססגוניות מהמזרח. בחלק החיצוני נמצא גזיבואים צבעוניים לצד בר משקאות אלכוהוליים, והכל על רקע הנוף של תל אביב.

הסיפור שמאחורי מיסטר אנד מיסיס לי

כאשר שואלים את אדרת מאיפה הרעיון להקים את מר וגברת לי, ולמה דווקא במרכז של העיר הכי סואנת במדינה, הוא נזכר בערגה באחד מנסיעות העסקים שלו ושל חבריו ליפן. באחד מן הערבים אשר יצאו אדרת וחבריו לסיור לילי באחד מהרובעים התוססים ביותר של טוקיו, החליטו החבורה לסטות לאחד מן הרחובות הצדדים. בעודם מטיילים נתקלו החבורה באישה יפנית מבוגרת חביבה וחייכנית אשר הזמינה אותם להיכנס אל באר ביתי וקטן. מאחר והחברים היו שבעים, החליטו לחזור ביום שלמחרת ולטעום את המאכלים במקום, וכך היה. את הרגע בו טעמו אדרת וחבריו את המאכלים האסיאתיים שהוגשו להם במקום הם לעולם לא ישכחו. אדרת מתאר את החוויה כטירוף של טעמים בפה, שלא היה מצפה לקבל ממקום קטן וצנוע. בירור קטן על המקום העלה את הסיפור המפתיע הבא: מסתבר שהמקום מנוהל על ידי זוג יפנים מבוגר העונים לשם מר וגברת לי. היא קיבלה את המקום בירושה, ויחד עם אהובה הם מנהלים לבד את המקום כבר שנים. הוא מבשל, והיא מארחת, ממלצרת ומנקה, ויחד הם מנהלם מערכת יחסים מופלאה. אם אחד מבני הזוג חולה, המקום נסגר, והשני נשאר לטפל בו. אהבתם של השניים, ואהבתם לאוכל שהם מבשלים הקסימה את אדרת, וגרמה לו לרצות להעביר את התחושה שקיבל ארצה.

קולינריה אסיאתית ייחודית

מסעדת מיסטר אנד מיסיס לי נפתחה בתל אביב כאשר כל מה שעומד בפני השף אדרת הוא המקום הקטן והייחודי בו נתקל ביפן. המסעדה מציעה תפריט אסיאתי ייחודי, המכיל אוכל רחוב מהמזרח בשילוב נגיעות מהמטבח הישראלי. המנות הראשונות כוללות מרקים, אגרולים וסלטים מרעננים ואילו הארוחות העיקריות מכילות סושי, סשימי, מוקפצים. מנות מאודות, שיפודי בשר בסגנון אסיאתי ועוד. האוכל המיוחד, יחד עם האווירה היוצאת דופן של המקום יוצרים פנינה אסיאתית של ממש, שהביקור בה הופך לחוויה בלתי נשכחת. אם אתם מעוניינים לצאת קצת מן השגרה העמוסה, ולעבור לעולם מקביל שכולו מזרח, המסעדה החדשה של אדרת היא הפתרון בשבילכם.